味觉Taste
村上春树的读者多半都会被他笔下那琳琅满目的烹饪配餐所打动。自古食色不分家，《感官五重奏》里，郎娜的意大利情人天天除去和她性爱就是试着做各种蛋糕来吃，而日本那些描写私生活尺度比较大胆的作家，几乎也都是写美食的高手。山田咏美在《性爱的眼神》里写烤排骨滴下的油脂叫人垂涎纸背，村上龙不厌其烦地描写大螃蟹怎么吃，那种湿湿滑滑黏黏的感觉，每每唤起人所有些感官激情。研究职员发现，一个人在欲火焚身或高潮到来之际，常常会下意识地张大嘴巴，像婴儿探寻乳头那样伸源于己的舌头来，大概味觉和性欲之间多半存在某种神秘关联的，要不说男女情事如何总是从品尝他们舌头的味道开始呢?
人的舌头上含有9000到10000万个味蕾，它们决定了大家对酸甜苦辣咸的判断。在今天这个口腹之欲被空前夸大的年代，电视里的美食节目铺天盖地，按说现代人的味觉应该被锤炼得炉火纯青了。《为你服务》前一阵做厨艺大赛，其中有一个环节就是考验味觉的，被导演蒙上双眼的选手们要品尝土瓶蒸、蛤潮汁和虾球海鲜汤等各种稀奇古怪的食品，并说出主要材料来，结果答案五花八门，让人匪夷所思。
味觉改变
要让我们的味觉不那样迟钝，先得熟知自己舌头的内部分工。通常来讲，舌尖是分辨甜和咸的，舌沿分辨酸，而舌根分辨苦。当舌 头接触到食物，味觉细胞上的蛋白质便和食 物连合，分辨出不一样的味道，然后将信息传给到味觉细胞，再传送到脑神经去。细嚼慢咽能够帮助消化，也可以帮助舌头更仔细地领会各种味道。
研究职员的建议是，为自己熟知的人做饭时，试着增加一种新配料，或者其他人为你做饭时也让他这么干，看看哪个能分辨出来这种做法可能比较冒险，但为了做美食家，总得付出点代价。还有，喝酒的时候可以轻轻地倾斜头部，一边品酒一边呼吸空气，氧气可以让酒香更好地散发。
嗅觉Smell
目前，闭上双眼，把皮革、苹果和奶酪三样东西放在你面前，你可以用鼻子嗅出它们之间有什么区别吗？哦，太简单了？那样换三个年轻的异性到你身边，你能凭嗅觉判定哪个或许会与你愈加亲近吗？《感官五重奏》里，清洗工罗拔就善于这个，他在咖啡店见到女伴郎娜会问：买新车了吧，是宝马吗？讨厌，是平治。我用鼻子一闻，就了解是你母亲买的平治。罗拔是个同性恋，他在两星期内约见了所有以前的相好，然后闻他们，他说，假如以前的情人依旧爱我，我可以闻到的。
导演并没夸张，事实上，爱情总是是由鼻子来决定的。在莎士比亚年代，适龄女子常常会在腋下放一块削了皮的苹果，再将渗入自己体味的苹果送给意中人，假如他们喜欢苹果的滋味，两人便大概成其好事。拿破仑在战场上给约瑟芬写情书，说自己不日马上归去，并不忘在信末缀上一句：在我回家前请勿沐浴。由于他担忧香皂和水会洗去情人身上性感的味道。诗人波德莱尔说情欲的汗水是灵魂的居所，不是没道理的。
人的鼻子本来是很灵敏的，它完全可以闻出在空气中稀释了好几亿倍的某种气味。有的人之所以会低估我们的嗅觉，是由于他忽略了鼻子的活动。相比之下，天分敏锐的作家更擅长调动嗅觉的经验，张爱玲说她喜欢雾那轻微的霉气，雨打湿的灰尘，葱、蒜、便宜的香水与汽油的味道，牛奶烧糊的焦香叫人闻见就感觉饿，油漆的气味由于簇新，所以是积极奋发的，仿佛在新房屋里过新年。现在，她笔下的那个活色生香的世界正在被汽车和空调喷出的废气污染，即便是情人之间，也无非是想念一下你指间淡淡烟草味道，由于天天洗澡，洒各种香水，人类身体上那种天然的原始气息已经被破坏殆尽。
嗅觉改变
能否重新磨砺我们的鼻子呢？英国学者卢卡图林的回答是一定的。他建议大家面对烤鸡或是情人的身体时不要长长地深吸，而是浅浅地多嗅几次看着有的像狗，但这么做确实有效。另外，图林还说，可以试着把味道吸入嘴里，如此能使你感觉到额外的味道，要了解，所有都靠方法。
